Повар (3-5 разряд)

Обязанности:
- приготовление блюд для детей различного в возрасте от 3-х до 6-ти лет в детском дошкольном учреждении.

Должен знать:
- основы и значение питания детей дошкольного возраста;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;
- сроки годности сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;
- особенности кулинарной обработки продуктов для детей;
- технологию приготовления супов, вторых и сладких блюд и изделий из дрожжевого и пресного теста;
- способы кулинарной обработки продуктов;
- параметры режима и продолжительность тепловой обработки и других процессов кулинарной обработки; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;
- объем блюд в соответствии с возрастом детей;
- правила пользования таблицей замены продуктов;
- устройство и принцип работы обслуживаемого механического, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
- санитарные нормы и правила; меры предупреждения пищевых отравлений;
- правила отпуска пищи детям.