Загородный комплекс «Комарово Village» приглашает в команду шеф-повара.
Ищем сильного специалиста, который сможет не только контролировать приготовление блюд, но и полностью организовать работу кухни и развивать направление общественного питания комплекса.
Перед шеф-поваром стоит задача организовать эффективную работу кухни как при существующей загрузке, так и с учётом дальнейшего роста: увеличения количества банкетов, ежедневной работы кафе, питания проживающих гостей, участия в фестивалях и массовых мероприятиях, а также развития доставки фуршетных и фирменных блюд.
Обязанности
- организация и контроль работы кухни, кафе, банкетных зон, доставки и выездных мероприятий;
- организация технологических процессов кухни с учётом текущей работы и дальнейшего увеличения объёмов;
- обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах;
- подбор и закуп необходимого оборудования и инвентаря;
- организация установки и обслуживания оборудования;
- контроль правильной эксплуатации оборудования и обеспечение максимально возможного срока его службы;
- организация правильного хранения продуктов, специй и заготовок;
- еженедельный контроль остатков продуктов;
- контроль сроков хранения и недопущение залежавшейся продукции;
- закуп качественных продуктов с учётом оптимальной стоимости;
- контроль приёмки продуктов по количеству и качеству;
- организация складирования, распределения и контроль расхода продуктов;
- изучение существующего меню, способов подачи блюд и технологических карт;
- разработка и внедрение новых блюд;
- проведение проработок;
- составление технологических карт;
- разработка стандартов подачи и выкладки блюд и контроль их соблюдения;
- контроль соблюдения технологии приготовления;
- контроль своевременной отдачи блюд и соблюдения установленных таймингов;
- подбор поваров и хозяйственного персонала исходя из поставленных задач;
- распределение работы между сотрудниками с учётом их квалификации и профессиональных возможностей;
- обучение персонала;
- контроль всех этапов приготовления заготовок и блюд;
- участие в организации системы оплаты персонала с учётом поставленных задач и профессионализма сотрудников;
- взаимодействие с администраторами для качественного оказания услуг;
- участие в принятии решений, связанных с маркетинговым продвижением;
- участие в медийных проектах;
- работа с обратной связью от клиентов;
- подготовка и внедрение необходимой документации для работы с контролирующими органами;
- взаимодействие с контролирующими органами и устранение замечаний;
- решение других вопросов, связанных с организацией общественного питания.
Требования
- опыт работы шеф-поваром / руководителем кухни от 3 лет;
- ответственность;
- исполнительность;
- порядочность;
- честность;
- профессионализм;
- знание технологических процессов приготовления пищи;
- хорошее знание профессионального кухонного оборудования;
- знание продуктов и особенностей работы с ними;
- знание нормативной документации в сфере общественного питания;
- умение проводить проработки блюд;
- умение самостоятельно составлять технологические карты;
- понимание стандартов подачи и выкладки блюд;
- умение подобрать, обучить и организовать работу команды;
- способность контролировать работу сотрудников и конечное качество блюд;
- умение организовать стабильную работу кухни при высокой банкетной нагрузке.
Что предлагаем
- заработную плату от 3 500 BYN на руки;
- выплату заработной платы 2 раза в месяц;
- работу в загородном комплексе «Комарово Village»;
- возможность самостоятельно выстраивать и совершенствовать работу кухни;
- участие в развитии нескольких направлений: кафе, банкеты, питание проживающих гостей, выездные и массовые мероприятия, доставка;
- работу с перспективой значительного увеличения объёмов банкетного направления.
Нам нужен шеф-повар, который воспринимает кухню как единую систему: продукт, оборудование, команда, технология, скорость отдачи, качество блюд, санитарные нормы и экономически грамотная организация работы.
Если вы умеете не только хорошо готовить, но и выстраивать процессы, руководить командой и отвечать за результат всей кухни — будем рады вашему отклику.
Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.by:https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1996780/detail-public/
