Управляющий ресторана

В КОМАНДУ ДРАНИЧНОЙ №1 ПРИГЛАШАЕМ УПРАВЛЯЮЩЕГО

Обязанности:

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ:

- Набор и обучение персонала: поиск, отбор и найм сотрудников, разработка и проведение обучающих программ, контроль качества работы.

- Мотивация и управление командой: создание позитивной рабочей атмосферы, постановка задач, контроль выполнения, оценка производительности.

- Организация Сан дней и добрых дел (чат бот для них).

- Контроль графика работы персонала.

- Подробный просмотр всех чатов заведения в Телеграм, оперативные ответы на них.

- Создание чек-листов.

ХОЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

- Порядки в заведении. Проверка, контроль.

- Заказ мелочей, необходимых для заведения ВБ и прочее.

УПРАВЛЕНИЕ ОПЕРАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ

- Управление товаром: Контроль за наличием необходимых продуктов, напитков, инвентаря, оптимизация закупок, минимизация потерь.

- Контроль наличия посуды в заведении.

- Контроль качества: Обеспечение высокого уровня качества обслуживания и предлагаемых напитков и закусок, соблюдение стандартов приготовления, чистоты и гигиены.

- Техническое обслуживание: Контроль за техническим состоянием оборудования, своевременный ремонт и обслуживание. Организация ремонта поломок в рамках заведения.

- Организация процесса открытия и закрытия заведения, контроль за выполнением всех необходимых процедур.

- Контроль ввода новых позиций меню и работа с калькулятором.

- Инвентаризация: Проведение инвентаризации, контроль наличия товара и расходных материалов. Анализ.

- Разработка и срез вкуса заготовок/настоек.

- Работа и контакт с поставщиками по спец условиям сотрудничества.

УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСАМИ

- Составление бюджета: Планирование доходов и расходов, контроль за соблюдением бюджета.

- Финансовая отчетность: Подготовка и анализ финансовых отчетов, мониторинг прибыльности. Ведение таблицы итогов недели.

- Управление денежными потоками: Контроль кассовых операций, кассовой дисциплины, ведение учета.

- Управление ценообразованием: Установление цен на напитки и блюда, анализ ценовой политики конкурентов.

- Анализ оплат, цифр, планов платежей.

- Работа с бухгалтером-калькулятором по улучшению системы учёта.

- Подсчет и выдача заработной платы.

МАРКЕТИНГ

- Разработка маркетинговой стратегии: Анализ рынка, разработка плана продвижения бара в социальных сетях.

- Совместная работа с СММ. Участие в съемочном процессе. Поддержка активности в социальных сетях.

- Управление продажами: Стимулирование продаж, повышение среднего чека.

- Взаимодействие с клиентами: Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов, обработка жалоб и отзывов (еженедельные ответы).

- Анализ эффективности маркетинговых мероприятий: Оценка результатов рекламных кампаний и других маркетинговых действий.

- Придумывание и реализация мероприятий в заведении

СУВЕНИРЫ

- Контроль и пополнение сувенирной продукции. Разработка новых позиций.

СОБЛЮДЕНИЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА

- Санстанция: Получение и поддержание всех необходимых разрешений.

- Безопасность: Обеспечение безопасности персонала и клиентов, соблюдение правил пожарной безопасности и санитарии.

- Соблюдение трудового законодательства: Выполнение всех требований трудового законодательства.

РАЗВИТИЕ ЗАВЕДЕНИЯ

- Анализ и планирование: Анализ работы Драничной №1, выявление проблемных мест и разработка планов по их устранению.

- Постоянный поиск новых идей для развития.

- Улучшение качества услуг: постоянное улучшение качества обслуживания и предлагаемых продуктов.

- Контакты с поставщиками.

ОТЧЕТНОСТЬ

- Ежедневные Смарт Отчеты.

- Контроль и анализ WBR, P&L и DDS отчетов.

- Работа с задачами в Todoist

УЧАСТИЕ В РАБОЧЕМ ПРОЦЕССЕ

- Контроль работы на сменах.

- Знание всех рецептов авторских и классических коктейлей.

- Знание всех техник приготовления напитков и заготовок.

Требования: