Специалист по развитию меню

Специалист по развитию меню отвечает за коммерческое развитие Mak.Café и операционное сопровождение запуска новых продуктов: развитие ассортимента, выполнение планов продаж, организацию тестирований, подготовку расчетов и документации, коммуникацию с ресторанами и анализ результатов.

Работает совместно с Ведущим специалистом по развитию меню, Заведующим кондитерским производством и кросс-функциональными подразделениями.

Основные обязанности

1. Развитие Mak.Café и ассортимента

• Развивать Mak.Café как самостоятельное коммерческое направление.
• Развивать ассортимент десертов, кофе и напитков, сезонных предложений, LTO и других новинок.
• Совместно с Заведующим кондитерским производством разрабатывать и обновлять ассортимент десертов.
• Анализировать рынок, конкурентов и тренды HoReCa.
• Сопровождать жизненный цикл продуктов: запуск, анализ результатов, оптимизацию и вывод.
• Готовить предложения по развитию и повышению эффективности ассортимента.

2. Продажи и коммерческая эффективность

• Участвовать в выполнении месячных и годовых планов продаж Mak.Café.
• Анализировать продажи, Product Mix, food cost, маржинальность, популярность продуктов и динамику товарооборота.
• Выявлять возможности для роста продаж, снижения затрат и оптимизации ассортимента.
• Совместно с маркетингом разрабатывать и реализовывать мероприятия по продвижению Mak.Café.
• Оценивать результаты промоакций и новых запусков, готовить рекомендации по дальнейшему развитию продуктов.

3. Запуск новых продуктов

• Под руководством Ведущего специалиста по развитию меню сопровождать запуск новых продуктов.
• Организовывать дегустации, продуктовые тестирования и пилотные запуски, собирать и анализировать обратную связь.
• Выполнять расчеты и проверку выходов продуктов.
• Контролировать выполнение задач и соблюдение сроков подготовки к запуску.
• Взаимодействовать с Operations, отделом качества, Supply Chain, IT, обучения, маркетинга и другими подразделениями.
• Совместно с отделом обучения координировать подготовку обучающих материалов и обучение сотрудников ресторанов.
• Своевременно передавать ресторанам информацию о новых продуктах, систематизировать выявленные проблемы и предлагать корректирующие меры.

4. Документация и аналитика

• Готовить документацию для запуска продуктов: приказы, акты, руководства, объявления и информационные материалы для ресторанов.
• Совместно с отделом качества разрабатывать и актуализировать спецификации, технологические карты и расчеты выходов.
• Контролировать актуальность документации и информации по закрепленным продуктам.
• Анализировать результаты новых и действующих продуктов, данные тестирований, а также обратную связь ресторанов и гостей.
• Готовить регулярную отчетность, выявлять отклонения от плановых показателей и разрабатывать предложения по повышению эффективности.
• По итогам запуска готовить рекомендации по масштабированию, корректировке или выводу продукта.

KPI

• Выполнение планов продаж Mak.Café, динамика товарооборота и Product Mix.
• Маржинальность, food cost и эффективность ассортимента.
• Соблюдение сроков запуска, тестирований, расчетов и подготовки документации.
• Выполнение новыми продуктами плановых показателей после запуска.
• Отсутствие критических ошибок в документации и мастер-данных, своевременная коммуникация с ресторанами.
• Реализация предложений, направленных на рост продаж и маржинальности, снижение food cost и списаний.

Что важно для этой роли

• Высшее образование.
• Управленческий опыт в сфере общественного питания от 2 лет.
• Сильные аналитические навыки и уверенное владение Excel.
• Умение одновременно координировать несколько процессов и работать с кросс-функциональными командами.
• Системность, внимательность, инициативность и ориентация на результат.

Что мы предлагаем

• Конкурентную заработную плату: 3000-3200 BYN, премирование по результатам работы.
• Стабильность: выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс, окончательный расчёт).
• Заботу о здоровье: программа медицинского страхования.
• Развитие: возможности для обучения и профессионального роста в процессе работы.
• Комфортные условия: работа в современном офисе
• Корпоративную культуру: участие в командных и общественных мероприятиях.
• Спорт и активный отдых: корпоративная подписка Allsports — возможность пользоваться более чем 630 спортивными объектами по всей Беларуси: фитнес-клубы, бассейны, йога, танцы, единоборства, теннис, картинг, СПА и многое другое.