Директор ресторана

Приглашает на работу директора организации и ресторана «Лехайм».
Ресторан «Лехайм» — небольшой еврейский ресторан в Минске, работающий в соответствии с традициями и правилами кашрута.

Ресторан «Лехайм» - это единственный кошерный ресторан в Беларуси​​​​​​.

Мы создаём камерную, тёплую атмосферу, где большое внимание уделяется качеству кухни, гостеприимству, традициям и каждой детали обслуживания гостей.

Ищем ответственного, самостоятельного и вовлечённого руководителя, который сможет полностью организовать ежедневную работу ресторана, управлять командой, контролировать кухню и сервис, работать с поставщиками и финансами и лично включаться в операционные процессы.

Основные обязанности:
Управление рестораном:

• Открытие и закрытие ресторана, подготовка зала и кухни к работе.

• Организация ежедневной работы ресторана и контроль всех операционных процессов.

• Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.

• Контроль качества блюд, сервиса и соблюдения стандартов ресторана.

• Контроль соблюдения требований СанПиН и требований проверяющих органов.

• Обеспечение сохранности имущества, оборудования, инвентаря и денежных средств.

Кухня и меню

• Постановка задач поварам и контроль соблюдения технологии приготовления блюд.

• Разработка и актуализация меню.

• Калькуляция блюд и составление технологических карт.

• Установка и пересчёт розничных цен с учётом себестоимости.

• Контроль качества и актуальности продуктов.

• Ведение обязательной документации и журналов кухни.

Закупки и склад

• Работа с поставщиками и организация закупок.

• Контроль складских остатков и ведение складского учёта.

• Заказ хозяйственных товаров и расходных материалов.

• При необходимости — закупка продуктов в розничных точках.

Персонал

• Поиск, подбор и обучение сотрудников.

• Составление графиков работы.

• Контроль работы персонала.

• Расчёт заработной платы.

• Оформление документов при приёме сотрудников в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Работа с гостями и сервис

• Личное участие в обслуживании гостей.

• Приём заказов, обслуживание в зале, уборка и подготовка столов.

• Приём, комплектация и упаковка заказов на доставку.

• Приготовление напитков за барной стойкой: чай, кофе, лимонады, авторские напитки.

• Контроль барного учёта и заказ расходных материалов для кофемашины.

Мероприятия и кейтеринг

• Организация и проведение банкетов, дней рождения и других мероприятий.

• Организация выездного обслуживания и кейтеринга при необходимости.

• Работа с гостями при подготовке мероприятий, согласование меню и условий проведения.

Сайт и социальные сети

• Работа по актуальности информации на сайте ресторана: обновление меню и фотографий блюд.

• Ведение Instagram и Telegram-канала, подготовка публикаций и коммуникация с гостями в социальных сетях.

Документооборот и финансы

• Заключение договоров с гостями на проведение мероприятий и с контрагентами.

• Проведение расчётов с поставщиками через систему «Банк-Клиент». • Контроль первичной документации.

• Передача документов в бухгалтерию на аутсорсинге.

• Подготовка финансовой отчётности для учредителя: касса, выручка, себестоимость и другие показатели.

• Контроль финансовых результатов и расходов ресторана.

Условия:

• График работы 5/2, ненормированный рабочий день
• Своевременная выплата З/П
• Работа в молодом и дружном коллективе
• Заработная плата по результатам собеседования.

Мы ожидаем от кандидата:

• Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящей должности.

• Понимание всех основных процессов работы ресторана.

• Организаторские и управленческие навыки.

• Ответственность, самостоятельность и внимательность к деталям.

• Умение работать с персоналом и поставщиками.

• Готовность не только руководить, но и лично включаться в работу ресторана.

• Финансовую грамотность и понимание себестоимости, выручки и расходов.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.by: Вакансия планируемая к замещению.